Faire ses pâtes fraîches sans machine à pâtes :)


Les ingrédients


Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :

  • 200g de semoule de blé dur
  • 100g de farine de blé
  • 3 œufs

Étapes à suivre


1- Verser la semoule et la farine dans un saladier ou sur une surface propre, et faire un puits au milieu.

2- Y casser les œufs et pétrir le tout jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. Si la boule est trop sèche, rajouter un peu d’eau. Si elle colle aux doigts, rajouter de la semoule de blé dur ou de la farine.

3- Placer la boule au frigo pendant une demie heure pour que le gluten se développe.

4- Après ce temps de repos, couper la boule en plusieurs morceaux pour les travailler un à un.

5- A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatir les morceaux de pâte jusqu’à l’obtention une feuille de pâte dont l’épaisseur dépendra de l’usage souhaitée. Pour des mafaldines par exemple, la pâte doit être un peu épaisse, pour des ravioles, elle doit être fine.

6- A l’aide d’un rouleau à pâte/pâtisserie ou d’un couteau, détailler des lanières de pâtes. Réserver en saupoudrant de semoule pour qu’elles ne collent pas entre elles.

7- Recommencer l’opération jusqu’à la fin des morceaux de pâte.

8- Faire cuire dans un grand volume d’eau bouillante pendant 1-2 minutes.

9- Servir chaud avec la sauce de votre choix.



Trysha Gaba - Faire ses pâtes maison sans machine à pâtes


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