Les ingrédients
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
– 140g de double concentré de tomates
– 10 cm de gingembre
– 1 oignon
– 5 gousses d’ail
– 50 ml d’eau
– 200 ml d’huile
– du poivre
– du poisson fumé moulu
– de la crevette fumée moulue
– de la pâte de piment antillais
– du sel
– 2 bouillons de légumes en cube
Étapes à suivre
1- Mixer ensemble le gingembre, l’ail et une moitié d’oignon. Réserver.
2- Dans une casserole, faites revenir l’autre moitié de l’oignon, découpé, dans de l’huile.
3- Rajouter le double concentré de tomates.
4- Ajouter une pincée de bicarbonate pour enlever l’acidité de la tomate. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen.
5- Rajouter la pâte de piment, celle de gingembre-ail-oignon et 50 ml d’eau. Laisser cuire 5 minutes.
6- Rajouter le poisson fumé moulu et (facultatif) des flocons de piment de cayenne.
7- Rajouter le bouillon en cube, les 200 ml d’huile, les crevettes fumées moulues, le sel, le poivre.
8- Couvrez et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes.
9- Dès que l’huile remonte à la surface, votre friture de tomate est cuite.
10- Servez avec du ayimolou, du riz, du pain, du pain pita, des pâtes, etc.
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