Ma recette inratable d’huîtres grillées au four

L’huître, c’est un des mets par excellence qu’on retrouve sur les tables lors d’occasions spéciales. Mais lorsqu’on a l’avantage d’habiter sur l’île d’Oléron, fief des fameuses huîtres Marennes-Oléron, nul besoin d’attendre une fête pour se faire plaisir.

En plus d’être excellentes pour la santé, elles sont délicieuses.

La façon la plus simple de les manger, c’est cru. Soit nature pour les puristes, soit avec un filet de jus de citron ou une du vinaigre aux échalotes. Miam!

Lorsqu’on en a jamais mangé, il peut être ragoutant et donner envie de vomir. Bah oui, c’est vivant. Et gober un truc qui bouge ou qu’on sait vivant, n’est pas évident.

J’ai moi même pendant des années refusé d’en manger tant qu’on ne les avait pas passé au four ou au micro-onde. Histoire d’être sûre qu’elles étaient bien mortes avant de commencer leur migration dans mon tube digestif.

Mais depuis, j’ai passé ce cap. Après une soirée où je me suis retrouvée à faire un concours de celui qui mangera le plus d’huîtres à un mariage. Oui j’avais bu un peu trop de champagne. La bonne nouvelle, c’est que maintenant, je les mange nature et c’est trop bon.

Cependant, il y a une recette d’huîtres cuites que j’adore. Ce sont les huîtres grillées au double concentré de tomates et au parmesan. C’est une recette inratable que j’aime proposer en entrée ou à l’apéro.

Huîtres grillées au double concentré de tomates et au parmesan
Serves 3
Write a review
Print
Ingredients
  1. 1 vingtaine d'huîtres Marennes-Oléron
  2. Environ 60g de beurre ou d’huile d’olive
  3. 2 cas de double concentré de tomates
  4. 50g de parmesan
  5. du persil
  6. 1/2 cac de purée d'ail
  7. du poivre
  8. du romarin
  9. du piment (optionnel)
Instructions
  1. Préchauffez votre four en position grill à au maximum. 250°.
  2. Dans un bol, mélangez le double concentré de tomates, le persil haché, l'ail, le poivre, le parmesan, le romarin et rajoutez l’huile d’olive ou le beurre préalablement fondu. Votre sauce est prête.
  3. Ouvrez vos huîtres et videz les de leur eau.
  4. Ensuite, posez les sur une plaque de cuisson tapissée de gros sel pour qu’elles ne se renversent pas et recouvrez les huitres d’une petite cuillerée de sauce.
  5. Enfournez pendant 2 à 3 minutes en position grill à 250°, puis éteignez le four et laissez les encore cuire pendant 1 à 3 minutes. Surveillez la cuisson pour qu'elles ne crament pas.
  6. Servez les chaudes, accompagnées de tranches de pain pour les saucer. Ou de gari, pour les saucer à la togolaise.
Notes
  1. P.S : Ne rajoutez pas de sel. Elles sont déjà assez salées.
TRYSHA GABA http://tryshagaba.com/
Si manger des huîtres crues vous répugne, vous allez adorer l’adorer. En plus d’être rapide et inratable, elle a toujours du succès lorsque je la fais. C’est un vrai délice.