Les ingrédients
Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 600g de viande de bœuf (parties à mijoter)
- 1 cas de pâte de condiments aromatiques (passer au mixeur oignon, ail, gingembre, poivres et autres épices/herbes de votre choix)
- 2 feuilles de laurier
- 1 oignon émincé
- 500 g d’épinards hachés surgelés
- 3 cas de graines de courges moulues (Goussi/Egusi)
- 1 oignon haché
- 2cas d’huile de palme (ou d’une autre huile)
- 2 cas de double concentré de tomates
- du sel
Étapes à suivre
1- Commencer par cuire la viande. Dans une cocotte minute, découper la viande en morceaux et faire cuire pendant 20 minutes avec l’oignon émincé, le mix épices/herbes aromatiques, 1 litre d’eau et du sel.
2- Une fois cuite, la viande doit être tendre. Récupérer la viande et réserver le bouillon.
3- Préparer la sauce. Dans une casserole, saisir la viande dans 1 cas d’huile de palme (ou toute autre huile de votre choix). Une fois qu’elle est bien dorée sur tous les côtés, la récupérer et la mettre de côté.
4- Dans la même casserole, rajouter l’oignon haché et 1 cas supplémentaire d’huile.
5- Y ajouter le double concentré de tomates, puis les graines de courges (préalablement passées au mixeur avec 250ml d’eau) et le bouillon de viande. Laisser cuire pendant 15 minutes. Ou jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié.
6- Rajouter les épinards et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes. Comme ils sont surgelés, ils vont dégorger beaucoup d’eau. D’où la longue cuisson supplémentaire pour que l’eau s’évapore. Avec des épinards frais, vous n’aurez besoin que de 5 minutes max de cuisson supplémentaire.
7- Enfin, rajouter la viande et un peu d’oignon émincé. A ce stade, vérifier et rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter 2 minutes de plus.
7- Servir avec du riz (ou de la pâte de maïs).
**La sauce épinard est encore meilleure lorsqu’on la prépare la veille pour le lendemain. *** Vous pouvez mettre moins d’épinards. Perso, j’aime quand il y a plus d’épinards que de graines de courges. J’adore quand vous m’envoyez des photos lorsque vous testez les recettes que je partage. Vous pouvez aussi les partager sur Instagram en utilisant le hashtag #encuisineavectrysha. Et vous abonner à ma chaîne Youtube pour être alerté(e)s dès qu’une nouvelle vidéo est en ligne. ♥ ** Épinglez la recette sur Pinterest pour la retrouver facilement **
