Galifôtô

Trysha Gaba - Galifôtô


Les ingrédients


Pour une personne, vous aurez besoin de :

  • 3 poignées (75g) de Gali (semoule de manioc)
  • la moitié d’un oignon
  • la moitié d’un piment antillais
  • une grosse tomate juteuse (ou deux de taille moyenne)
  • 2 oeufs
  • du sel, du poivre, de la muscade et herbes aromatiques de votre choix (dans la vidéo, j’utilise du thym citron)
  • 1 cas d’eau
  • 1 cas d’huile

Trysha Gaba - Galifoto


Étapes à suivre


1- Découper la moitié de l’oignon, du piment et de la tomate que vous réservez pour la fin.

2- Battre les 2 œufs en omelette et rajouter l’autre moitié de la tomate et de l’oignon découpés aussi.

3- Faire cuire l’omelette (œufs, sel, poivre, muscade, herbes) et la réduire en miettes. Réserver.

4- Mettre le gali/gari dans un saladier, rajouter 1 cas d’eau et d’huile pour l’humidifier en mélangeant le tout avec vos doigts. Rajouter l’oignon, le piment et la tomate que vous avez réservé.

5- Rajouter l’omelette.

6- Malaxer avec vos doigts. Si vous avez peur que vos doigts chauffent à cause du piment, utilisez une cuillère ou mettez des gants.

7- Vérifier l’assaisonnement et rajouter du sel si nécessaire.

8- Mélanger une dernière dois. Et c’est tout.

Trysha Gaba - Galifôtô 2


Galifôtô signifie littéralement « gali malaxé ». C’est évidemment un de mes plats togolais préféré.

Facile à faire (vous avez compris que j’aime les plats simples), et archi délicieux, il peut se manger chaud, comme froid.

Je l’aime chaud, mais je le trouve encore meilleur lorsqu’on le garde au frigo et qu’on le mange le lendemain. Une tuerie. En été, je peux en manger tous les jours.

Parce que c’est une recette versatile, on peut remplacer l’omelette par de la sardine en conserve (héhéhé), du gaou éffrité, du poisson frit, du homard, de la viande effilochée, des morceaux d’avocat, du saumon fumé, etc, etc. Les possibilités sont infinies.


Si vous essayez la recette chez vous, vous pouvez poster vos réalisations sur Instagram et me tagguer dessus ou utiliser le hashtag #encuisineavectrysha.

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