Adémè dessi (sauce de corète potagère)


Les ingrédients


Pour réaliser cette recette, pour 2 parts, vous aurez besoin de :

  • 100g de feuilles d’adémè (sans tiges, lavées, essorées et hachées)
  • 1 oignon émincé
  • 1 ou 2 pincées de bicarbonate
  • des épices/aromates pour assaisonner
  • une dizaine de gambas décortiquées
  • 4 sardines fumées (doévi)
  • du sel
  • 2 cas d’huile de palme
  • du piment (facultatif)

Étapes à suivre


1- Mettre les feuilles d’adémè, l’oignon émincé, la bicarbonate et les épices/aromates dans une casserole et recouvrir à hauteur le tout d’eau.

2- Mélanger et laisser cuire (sans couvercle) à feu moyen pendant 15 minutes.

3- Rajouter les gambas et les poissons. Les poissons étant déjà cuits et les gambas ne nécessitant que très peu de temps de cuisson, saler tout de suite après et rajouter l’huile de palme et le piment.

4- Servir avec de la pâte de maïs fermentée.

5- Enjoy!

A noter
1- Plus vous mettrez de bicarbonate, plus votre sauce sera mucilagineuse.

2- Pour savoir si vos feuilles d’adémè sont cuites, il faut les gouter. Leur texture est douce en bouche lorsqu’elles sont cuites et râpeuse si ce n’est pas le cas


Feuilles d'adémè
Feuilles d’adémè (corète potagère)

Comme vous avez pu le voir dans la vidéo, j’ai enfin réussi à faire pousser du adémè dans mon potager.

Même si c’est la culture qui m’a le plus demandé d’efforts au potager cette année, le fait de pouvoir manger ma sauce d’adémè fait que ça en valait la peine.

En réalité, je ne suis pas sure de recommencer l’année prochaine, mais je suis contente d’y être arrivée.

Ce fut une belle expérience, et grâce à elle, la prochaine fois que je mangerai de la sauce d’adémè à Lomé, j’aurai en tête tout l’effort que sa culture et sa cuisson demande, et serait reconnaissante d’en avoir dans mon assiette. Je kifferai encore plus, ceci dit.


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Trysha Gaba - Clafoutis cerises Pinterest

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